Kahvaltılık Gevrek

Tahılların yüksek ısı ve basınç altında (ekstrüzyon) form verilmesiyle üretilirler. Bu işlem tahılın doğal besin değerini büyük oranda yok ettiği için üreticiler sonradan "sentetik vitaminler" eklerler. Raf ömrünü uzatmak ve gevrekliği korumak için koruyucular ve yoğun miktarda işlenmiş şeker/şurup kullanılır.

Kahvaltılık gevreklerin çoğu, tam tahıl gibi pazarlansa da aslında "ultra-işlenmiş gıda" kategorisindedir. Lif oranları genellikle düşüktür ve glisemik indeksleri çok yüksektir. Sabah aç karnına tüketildiklerinde kan şekerini hızla yükseltip kısa süre sonra tekrar acıkmanıza (şeker krizine) neden olurlar. "Zenginleştirilmiş" ibaresi, aslında üretimde kaybolan besinlerin yapay yollarla geri eklenmesidir.

Yulaf Ezmesi: Pişirilerek veya geceden sütte bekleterek hazırlanan, lif oranı en yüksek ve doğal seçenek. Ev Yapımı Granola: Yulaf, çiğ kuruyemiş ve bal/pekmez ile düşük ısıda fırınlanmış katkısız karışımlar. Tam Buğday/Karabuğday Patlağı: Şeker ilavesiz, sadece tahılın kendisinden oluşan alternatifler.

Şeker Gramajı: Paketin arkasındaki "100 gramda şeker" miktarına bakın. Eğer 15-20 gramın üzerindeyse, o bir kahvaltı değil, tatlı niyetine tüketilmelidir. Lif (Fiber) Oranı: Gerçek bir doygunluk için porsiyon başına en az 3-5 gram lif içermesi gerekir. Sütün Gücü: Gevrekteki şekerin emilimini bir nebze yavaşlatmak için tam yağlı süt veya yoğurt gibi protein/yağ kaynaklarıyla tüketin. "Çikolatalı/Meyveli" Tuzağı: Meyveli gevreklerin içindeki o renkli parçalar genellikle meyve değil, şekerli ve boyalı nişasta toplarıdır.